Rado Stephan Andrianjaka

Skills

Cuisine traditionnelle et internationale
Pâtisserie professionnelle
Création et élaboration de menus
Gestion de cuisine et production culinaire
Encadrement et formation d’équipe
Gestion des coûts et optimisation des ressources
Respect des normes HACCP et hygiène alimentaire
Organisation et planification de la cuisine
Préparation de repas sur mesure
Décoration et présentation des plats
Gestion des stocks et commandes
Techniques culinaires avancées (viandes, poissons, légumes, sauces)
Gestion des événements et banquets

About

Chef cuisinier et pâtissier avec plus de 10 ans d’expérience en hôtellerie et restauration. Spécialisé en cuisine internationale et pâtisserie professionnelle, création de menus, gestion de production et encadrement d’équipes. Rigoureux, créatif et orienté qualité.

Compétences clés :

Cuisine traditionnelle et internationale

Pâtisserie professionnelle

Création de menus et organisation de la production

Gestion et encadrement d’équipe

Normes HACCP

Expériences marquantes :

Hôtel Le Grand Mellis ★★★★ : Chef Cuisinier (2023 – présent)

Résidences Rakmal : Chef Cuisinier Particulier (2022)

Groupe de Restaurants (Presto Pizza, Plantation…) : Chef Pâtissier (2014 – 2021)

Langues : Malagasy (natif), Français (courant), Anglais (académique)